疫情之下，生鮮領域熱鬧非凡。
近日，百果園也正式官宣“賣菜”。
2月28日，百果園官方微博宣布進軍生鮮市場，并提供無接觸配送服務。并且，僅僅一周的時間，百果園生鮮訂單已經完成從每天1000單到超20000單的突破。
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據悉，蔬菜業務是百果園今年的業務重點。其內部還成立了“百日攻堅戰”小組，希望從2月份到4月份這100天時間能提高蔬菜滲透率，即確保會員里面至少有20％的用戶體驗過蔬菜業務。
然而，百果園“征戰”生鮮市場絕非偶然。2017年開始謀劃布局，2019年4月上線生鮮平臺“百果心享”，從一顆雞蛋開始，百果園的生鮮宏偉藍圖逐步變得清晰且明確。
百果園賣菜業務上線
一場突如其來的疫情，給大部分的企業都帶來了前所未有的“生死考驗”，但同樣，在這場危機中，也加劇了生鮮賽道領域的競爭。顯而易見，百果園已經準備充足，將原本計劃用3-5年的時間經營的“百果心享”推上了進程。
疫情開始時，除了宅家不出門之外，更重要的是過硬的身體“防疫”素質。而百果園所倡導的“多吃蔬果少吃肉，搭建更科學的膳食結構”在當下顯然更為適用。并且，在中國人的生活里，吃是頭等大事，吃的好，吃的健康尤為重要。
因此，當你打開“心享商城”時，便會發現，線上所融入最新的概念便是“素生鮮”這個品類，即不賣肉，只賣蔬菜、水果、米面糧油等。
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但如果你以為這只是百果園在疫情中所制定出來的“迎戰措施”，那真的是大錯特錯。
百果園百果心享總經理孫鵬曾在《百果園的大生鮮戰略》的分享中提到：“我們希望通過百果園的商品供應鏈體系和能力，能夠為我們5000萬的會員以及未來更多的會員，提供更好的生鮮產品，讓消費者吃到更安全的水果和生鮮。”
據悉，百果心享2019年4月16日正式發布上市，用戶量就突破了140萬，日訂單則突破了8000單，月復購率超過了55%。而從籌備到試水，每一步都體現出了百果園的“用心”。
從可生食的雞蛋開始，再到打造差異性的蔬菜品種，百果園也一直力求產品實現“品種全、品質優、獨特性”的標準。
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與此同時，疫情的發生也加速了生鮮業務在線上的滲透率。從去門店選擇，到線上購買水果蔬菜，消費者的消費的習慣也正在發生變化。
蔬菜供應短缺的形勢下，百果園的“賣菜”業務提前上線可謂是水到渠成。
此外，《艾瑞疫期產業觀察：用戶消費趨勢研究報告》中指出，在選擇生鮮電商時，基于疫情期間而提供的特殊服務——無接觸配送成為用戶首要看重因素，此外，相對價格，保障商品品質和提高SKU覆蓋是更為有效的用戶運營方向。
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簡而言之，除了線上購物方便，好的商品，好的服務，才能真正留住顧客。而整個疫情期間，百果園在線上銷量就暴增了五倍，實現了逆勢生長，更加彰顯了百果園在行業中的強者地位。
私域流量功不可沒
2001年成立至今的百果園算是水果行業的“老兵”了，4500多家線下門店，25個倉儲配送中心，5300多萬的會員，超8000個微信社群，覆蓋人群400多萬。
同時，公開數據顯示，百果園2019年全渠道銷售額達120億，增長約20%，而心享付費會員則達60萬。
百果園百果心享總經理孫鵬認為，付費會員的消費忠誠度、黏性一定更高，“我們付費會員的購買月活躍度超過了95%，而且他的消費頻次也提升了很多”孫鵬說。
這也意味著，百果園在疫情中還能保持強大的“戰斗力”，其私域流量功不可沒。由于其會員的整體質量較高，基本上屬于中產及以上消費群體，基于蔬菜能得到保證的前提下，會員購買意愿也會更強。
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據了解，在選品標準上，百果園的水果有一套全品類果品標準體系，將水果分為招牌、A級、B級、C級，蔬菜同樣也會有一個標準。目前，百果園只做A級及以上的蔬菜，并力爭產品保障品質時也能做到實惠，這也充分體現了百果園蔬菜的性價比。
供應鏈是生鮮領域的核心競爭力
除了會員基數大，品質好之外，生鮮領域的核心競爭力仍在供應鏈。
顯然，百果園作為水果行業的標桿，其成熟的供應鏈體系為蔬菜上線提供了強大的支持。即從商品產地、供應商到配送中心，通過百果園干線物流，再到百果園一體化門店銷售，這也讓百果園賣菜更加“得心應手”。
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比如，我們買水果最重要的是好吃，并且能知道其產地和安全性，選擇百果園的水果也正是基于此。那蔬菜呢？是不是也能有同樣的保證。
據公開信息顯示，百果園百果心享日前發布了《高山生態菜的品控標準》，研發小組將按照這個標準在全國尋找合規的種植合作伙伴，希望為更多人帶去真正的好蔬菜。
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與此同時，水果在生鮮領域里是最難做的品類，究其原因還是在于其“新鮮度”。但是，百果園卻能一直將損耗控制在5%左右，這背后便是供應鏈的全鏈路鮮度管理。如今，百果園也正將這套供應鏈的體系和經驗，復用在百果心享上。
據悉，為了最大程度保留蔬菜水分及脆甜口感，在采摘后，就會立即被運輸下山，送達分揀中心預冷，精心篩選出符合百果心享品控標準的蔬菜，再全程冷鏈運輸送達低溫倉庫。全程不超過 42個小時。
可見，在百果園的全產業供應鏈體系中，從上游的產品把控，到終端4500多家門店的銷售，再到背后的整套供應鏈和物流體系，各個環節都有可量化可執行的標準體系，也為百果園以及百果心享建立了堅實的企業護城河。
尤其是近兩年，伴隨著消費升級，價格驅動逐漸轉向品質驅動，消費認知和消費習慣更是疫情爆發的這個時間節點中逐步轉變。供應鏈和商品的競爭力也將會在未來的生鮮領域賽道中呈現強者恒強的格局。
除此之外，在新零售的轉型過程中，百果園也一直在致力于打造互聯網生態生態模式。據資料顯示，百果園用于研發、IT方面的投入非常大。百果園旗下有一家全資子公司百果科技，負責百果園的IT和產業互聯網，目前有600多個研發人員，一年接近2億元的投入在研發層面。
不難看出，鑄造供應鏈行業壁壘、實行商品標準化制定以及豐富產品品類等，這家在水果領域深耕18年之久的企業，正在“野心勃勃”的擴大其生鮮領域版圖。
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